Panna Cotta met aardbeien en oreo koekje 27 augustus 2018

 

 

Panna cotta:

1 blik kokosmelk / 400 ml

1 theelepel rietsuiker of andere zoetstof

2/3 theelepel agaragar

1 theelepel aardappelzetmeel

vanille aroma

Giet 1/4 kopje kokosmelk in een glas en breng de resterende kokosmelk aan de kook samen met suiker, agaragar en paar druppels vanille aroma. Los theelepel aardappelzetmeel in een glas met kokosmelk en voeg het toe aan de mengsel in de pan. Blijf roeren tot het weer gaat koken.  Zet de schaaltjes of vormpjes klaar. Haal de pan van de vuur en giet het mengsel door een zeef.  Vul de schaaltjes,  laat het even afkoelen en zet ze 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Aardbeien saus:

Haal wat aardbeien van de diepvries en laat ze ontdooien. Prak ze met vork en doe ze in een steelpannetje samen met suiker. Laat het even koken tot de suiker opgelost is. Laat het afkoelen.

Voor de versiering breek de oreo koekjes in stukjes.

 

 

Dadels-bananen smoothie 20 februari 2015

Wat heb je nodig:

3-4 bananen

8 dadels

water

Pel de bananen en breek ze in stukjes. Ontpit de dadels en doe ze in de blender samen met bananenstukjes. Voeg wat water toe en blend tot een glad geheel. Eet smakelijk!

Silezië aardappel knoedels 23 januari 2015

Silezië aardappelknoedels is een traditioneel Pools gerecht. Een ‘vegan, high-carb’ gerecht dat je op verschillende manieren kan eten, meestal hartig maar het kan ook zoet gegeten worden.

Wat heb je nodig:

1 kg aardappelen

250 gr aardappelzetmeel

zout naar smaak

Kook de aardappelen tot ze zacht zijn geworden. Maak een puree en laat het afkoelen. Doe de aardappelen in een kom samen met het aardappelzetmeel, zout en meng goed door elkaar. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit tot een rol van 1,5 cm dik. Snij de rollen in stukjes van 2 cm en maak van elk stukje een balletje. Vervolgens maak je een klein gaatje met je duim in elk balletje en zet ze apart. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de aardappelknoedels aan het kokende water toe. Kook ze kort, tot het moment dat ze boven drijven. Als je ze te lang kookt vallen ze uit elkaar.
Silezië aardappelknoedels worden gegeten met in olie gebakken ui of nog erger, met spek. Maar je kan ook een vetvrij sausje maken, bijvoorbeeld met champignons en ui.

Havermout met dadels in een potje 24 december 2014

Wat heb je nodig:

havermout

5 dadels

plantaardig melk

een glazen potje

Vul 1/4 van het glazen potje met havermout. Snij de ontpitte dadels in stukjes en doe ze bij de havermout. Schenk plantaardig melk erin en doe de deksel erop. En als laatste zet het in de koelkast (minimum 10-15 min). Het beste is om het ’s avonds te maken en de volgende dag mee ontbijten. Zo heb ik het gedaan en het was heerlijk… 🙂

En nog paar tips:

* melk hoef je niet op te warmen

* gebruik meer havermout als je dikker consistentie wil

 

Rode bessen-bananen smoothie 13 december 2014

 

Wat heb je nodig:

4-5 bananen

bakje rode bessen

water

Pel de bananen en breek ze in stukjes. Was de bessen maar doe het voorzichtig. Daarna verwijder van de steeltjes. Doe de stukjes bananen in de blender samen met rode bessen en water. Blend tot een glad geheel. Eet smakelijk!

 

Bananen vanille smoothie 9 december 2014

 

Wat heb je nodig:

4 bananen

vanille extract, vanillepoeder of vanillestokje

water

Pel de bananen en als je vanillestokje gebruikt snij het in de lengte open en schraap de zaadjes uit het stokje. Doe de bananen en vanillezaadjes (of poeder, of extract) in de blender. Voeg wat water toe en blend. Hoeveelheid vanille kun je naar eigen smaak aanpassen. Ik heb zelf 1 dopje vanille extract gebruikt en het smakte heerlijk. Het is één van mijn favoriete smoothies.

 

 

 

Bakbanaan uit de oven 7 december 2014

2 bakbananen

beetje olijfolie, zout en peper

Pel de bakbananen en snijd in dikke plakken van ongeveer 1 – 2 cm dik. Leg de plakjes banaan op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper. Plaats in voorgewarmde oven (180*) en bak het ongeveer 10 min aan beide kanten (totaal 20 min baktijd). Eet Smakelijk!

Bananen en kiwi’s smoothie 1 december 2014

Wat heb je nodig:

2 bananen

2 grote of 4 kleine kiwi’s

water

Pel de bananen en schil de kiwi’s.  Breek de bananen in stukjes en snijd de kiwi’s door de helft.  Doe de stukjes fruit in de blender, voeg wat water en blend tot een glad geheel.

Datorade met snufje kaneel 28 november 2014

Wat heb je nodig:

10-15 ontpitte dadels

500ml water

kaneelpoeder

blender

Doe 10 a 15 dadels in een blender. Voeg 500 ml water en een snufje kaneel toe en blend totdat je drankje glad is geworden en er een laagje schuim ontstaat.

Boerenkool chips 24 november 2014

Wat heb je nodig:

paar boerenkoolbladeren

beetje tamari sojasaus

Was de boerenkool en verwijder de steeltjes van de bladeren. Snijd in grote stuken en plaats in een grote kom. Bestrooi met een klein beetje tamari sojasaus en meng met je hand zodat elke blaadje bedekt word. Leg de voorbereiden chips op een met bakpapier bekleedde ovenplaat (niet te veel op elkaar). De baktijd kan variëren afhankelijk van wat voor oven je heb dus hou ze goed in de gaten. Verwijder van de oven als de kool knapperig is geworden. Ik zet mijn oven op 100 graden en het is warm genoeg en de kans dat ze verbranden is kleiner. Ze kunnen heel snel verbranden dus mijn advies is om ze elke paar minuutjes te gaan controleren.  En vergeet niet om ze af en toe om te scheppen.