Raw kokosyoghurt recept 21 november 2014

Ingrediënten:

1 kokosnoot

1 el kokosbloesemsuiker

sap van half limoen

water

Maak de kokosnoot open en verwijder de schil en het kokoswater. (Houd het kokoswater apart). Snijd hem in stukjes en doe in de blender samen met kokosbloesemsuiker, sap va half limoen en kokoswater plus wat extra water.  Blend tot gewenste gladheid. Mijn blender is niet zo sterk en ik vind ’t niet erg als mijn yoghurt wat grover is.

Doe de yoghurt in een kom. Bedek met schone theedoek en laat het 12 uur in een warme plek staan. Na 12 uur (of meer als je je yoghurt zuurder wil) kun je het verder in de koelkast bewaren. Lekker met stukjes fruit. Eet smakelijk!

 

 

 

Avocado bananen smoothie 23 oktober 2014

5 bananen

2 kleine avocado’s

Schil de bananen en breek ze in stukjes. Ontpit de avocado’s en verwijder de schil. Plaats bananenstukjes en avocado in de blender met een beetje water. Pureer tot een glad geheel.

Vijgen chutney 22 oktober 2014

10 verse vijgen

2 uien

1 el palmsuiker

1 kruidnagel en 1 steranijs en stukje kaneelpijp, chilipoeder

1 el olijfolie

Snijd uien in stukjes en bak ze even in de pan tot ze glazig worden. Snijd de vijgen in stukjes en doe ze in de pan met ui. Voeg een beetje water toe, palmsuiker en kruiden en laat het minimum 30 min koken. Verwijder de kaneelpijp, steranijs en kruidnagel.

Tussentijd kun je potjes voorbereiden. Alle potjes en deksels moeten steriel zijn en ik doe dat door ze in een grote pan met water te koken. Je kan het ook in de oven doen. Als je potjes en deksels klaar zijn kun je nog kokende chutney in de potjes doen en goed dicht draaien.

Volgende stap is pasteuriseren. Ik doe dat door alle gevoelde potjes in een grote pan met water te plaatsen en koken ongeveer 15 min (in dit geval want de potjes die ik heb gebruikt waren klein). Voor de veiligheid  doe ik ook een schone theedoek in de pan met potjes om te voorkomen dat ze breken tijdens pasteurisatie. Laatste stap is de potjes van de pan verwijderen en ze ondersteboven leggen voor 24 uur, zodat het goed dicht zuigt.  Het is verstandig om nog ze te markeren met de datum wanneer het gemaakt werd en wat het is. Eet smakelijk!

Mango chili saus 8 maart 2014

Ingrediënten:

1 mango

1 kleine chili peper

Sap van half limoen

1 vol eetlepel gehakte koriander

Schil de mango en snij in kleine stukjes. Doe samen met andere ingrediënten in de blender en blend tot een glade saus ontstaat. Mango chili saus kan je gebruiken als salsa voor je falafel brodje of bij tortilla’s.  Ook lekker als dipsaus of salade dressing.

Mango Salade 15 februari 2014

Wat heb je nodig:

2 mango’s

1 rode ui

sap van half limoen

sambal (naar smaak)

verse koriander

zout, peper

Schil mango’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de ui fijn. Schep in een grote kom mangoblokjes en gesneden ui.  Voeg limoensap en sambal. Afhankelijk van hoe pittig je het wil gebruik je meer of minder sambal. Voeg wat verse koriander, zout en peper naar smaak. Eet smakelijk.

Appel friet met honing 22 november 2013

Neem 1 groote appel en snijd in friet form. Schenk daarna wat honing in een kom en je kan je frietjes gaan dippen. Lekker zoet en gezond.

Ik heb zelf boekweithoning gebruikt. Daarom is die zo donker van kleur. Deze honingsoort is ook heel lekker met walnoten.

Warme mango crumble als ontbijt of toetje 8 maart 2013

Lekker warme ontbijt als een goede begin van een koude dag…

Voor 1 persoon:

half grote of 1 kleine mango

1 kopje havermout

1 el geraspte kokos

rozijnen, noten en zaden

3 el honing

2 el kokosolie

Mango schillen en in kleine stukjes snijden. in een kleine ovenschaal leggen.

Meng havermout, geraspte kokos, wat rozijnen, noten en zaden ( ik heb lijnzaad, zonebloempitten en sesamzaad gebruikt) in een kom. Voeg honing en kokosolie toe. Roer goed tot alles goed gemengd is.  Leg  het mengsel boven de mango en bak in de oven 15  min. op 220*C

Rucolasalade met basilicumdressing 15 mei 2012

3 handenvol rucola

1 komkommer

doosje cherrytomaten

1 rode ui

Basilicum dressing:

1 appel

1 teen knoflook

handvol verse basilicum

sap van 1/2 limoen

Om dressing te kunnen makken heb je blender nodig. Snijd appel in kleine stukjes en doe het in de blender, pers de knoflook, voeg basilicum, limoensap en blend alles goed. Verder doe de rucola in grote kom, snijd de komkommer in plakjes, tomaatjes in helft en ui in ringen. Voeg toe aan rucola en meng basilicum dressing er door. Eet smakelijk!

Bananenmelk met fruit 5 mei 2012

2 bananen

half appel

handvol frambozen

kaneel

water

Neem 1 banaan, snufje kaneel en een beetje water en doe het in de blender. Zo maak je lekkere bananenmelk. Tweede banaan snijd in plakjes, appel in stukjes. Doe de banaanplakjes, appelstukjes en frambozen in het glas of  een kom. Schenk bananenmelk erover en je toetje is klaar. Geniet ervan 🙂

Probeer ook bananenmelk met druiven, bosbessen, aardbeien en alle andere fruit die je lekker vind.

Ananas-bananenmoes 22 april 2012

Zo simpel en zo lekker..

2 bananen

half ananas

Doe de plakjes banaan en stukjes ananas in de blender met een beetje water. Pureer alles tot een gladde moes. Lekker direct uit een glas  maar ook als saus over stukjes fruit (bv. appel, banaan, aardbeien, bessen)