10 verse vijgen
2 uien
1 el palmsuiker
1 kruidnagel en 1 steranijs en stukje kaneelpijp, chilipoeder
1 el olijfolie
Snijd uien in stukjes en bak ze even in de pan tot ze glazig worden. Snijd de vijgen in stukjes en doe ze in de pan met ui. Voeg een beetje water toe, palmsuiker en kruiden en laat het minimum 30 min koken. Verwijder de kaneelpijp, steranijs en kruidnagel.
Tussentijd kun je potjes voorbereiden. Alle potjes en deksels moeten steriel zijn en ik doe dat door ze in een grote pan met water te koken. Je kan het ook in de oven doen. Als je potjes en deksels klaar zijn kun je nog kokende chutney in de potjes doen en goed dicht draaien.
Volgende stap is pasteuriseren. Ik doe dat door alle gevoelde potjes in een grote pan met water te plaatsen en koken ongeveer 15 min (in dit geval want de potjes die ik heb gebruikt waren klein). Voor de veiligheid doe ik ook een schone theedoek in de pan met potjes om te voorkomen dat ze breken tijdens pasteurisatie. Laatste stap is de potjes van de pan verwijderen en ze ondersteboven leggen voor 24 uur, zodat het goed dicht zuigt. Het is verstandig om nog ze te markeren met de datum wanneer het gemaakt werd en wat het is. Eet smakelijk!
wat eet ik 